Наверное, лучше всего бороться с обновлениями и не стоит, потому что это компонент системы, который нельзя просто отключить стандартным способом. Но есть решение, если речь идёт о рабочем компьютере, можно попросить системного администратора установить корпоративную версию, в которой отсутствует магазин приложений, а также частые обновления. Версия обязательно должна быть официальной и активированной, иначе через некоторое время система начнет самопроизвольно отключаться, если она не будет активирована. Называются эти выпуски Windows 10 LTSB и Windows 10 LTSC, последний более новый. Возможно сейчас появились более новые выпуски с другом названиями, но в целом все выпуске называются корпоративные версии Windows. Если же, не хочется переустанавливать систему, можно просто настроить время обновлений и они будут устанавливаться, когда никто не будет пользоваться компьютером.
Всё верно.
Бороться с обновлениями Windows 10 бесполезно! Необходимо устанавливать автоматически все выходящие патчи! Иначе, сохранность Ваших данных никто не гарантирует. Но обязательно перед обновлением создавать копию данных!