Анри Масперо. Даосизм. На мой взгляд, самая лучшая книга по даосизму - очень живая, с "глубоким погружением".
Евгений Торчинов. Даосизм. Опыт историко-религиоведческого описания. Подробно и понятно.
Мирча Элиаде. История веры и религиозных идей. Там есть главы, посвященные даосизму. Я не могу сказать, что Элиаде - самый "адекватный" исследователь религии, но, безусловно, самый увлекательный.