Что нужно в работе кондитеру?
Вы любите и умеете готовить, особенно сладости, тогда Вам можно стать кондитером. Для работы Вам понадобится миксер, холодильник, духовка, блендер и кухонные электронные весы. Так же Вам пригодятся различные инструменты для украшения Ваших изделий, одним из важных считается кондитерский мешок и насадки к нему. Если Вы решили украшать свои кулинарные шедевры мастикой, то Вам потребуются для этого другие дополнительные инструменты. Купите сначала минимальный пакет инструментов, а со временем и по мере необходимости будете приобретать другой необходимый для Вашей работы инвентарь.
Все не перечесть, список большой. Нужны инструменты для декора и кондитерская упаковка, коврики для выпечки, насадки для крема и т.д. Плюс нужна специальная литература, если вы хотите и дальше развиваться в своем деле.
Да, в первую очередь желание, потом требуется большой богаж знаний.
О продуктах, немного понимать химию, а все остальное опыт!
Обратите внимание на вот этот сайт, там прям много всего для развития кондитера https://the-chef.ru/basic/