Внимательно прочитать и по неообходимости внести коректировки в договор, желательно заключать договор с ИП или с частником, судится с фирмой очень сложно. Попросить прораба показать текщии обьекты и убедится что рабочие знают прораба.
Главное финансы правильно рассчитать, а то придется останавливать ремонт на полпути) И еще важно иметь четкое представление о том каким вы хотите видеть итоговый дизайн вашего дома/квартиры.