Доброго дня.
Уровень образования определяется в соответствии с образовательным законодательством РФ, там выделяют несколько уровней:
- дошкольное образование
- среднее полное образование
- среднее профессиональное образование
- высшее профессиональное образование (бакалавриат; специалитет; магистратура)
- подготовка кадров высшей квалификации (аспирантура)
Это не полная классификация, детально можно посмотреть в федеральном законе N 273-ФЗ "Об образовании РФ"
Каждому уровню образования ставится в соответствие свой комплект ФГОСов, который определяет общие требования к содержанию и условиям подготовки.
Это если мы говорим "об уровне образования".
Коллеги ниже разбирают термин "образованность", что наверное ближе к сути вашего вопроса. Это более сложное понятие, относительно которого единого мнения нет. Но есть разные подходы.