Человек не знает чем хочет заниматься. Нет интересов, нет желаний, нет целей. Что можно сделать в этой ситуации?

За отсутствием интересов и целей может скрываться тревога и страх. Например, страх совершить ошибку, все провалить, не оправдать чьих-либо ожиданий, быть хуже, чем... и т.д.

Такие переживания неосознанно блокируют свободу выбора в реализации своего потенциала. Мотивация пропадает. А на осознанном уровне этот блок воспринимается человеком просто, как отсутствие желаний чем-либо заниматься. Предпосылки не осознаются.

А именно они тут и важны.

Нужно найти настоящие причины страха/блока активности. Ведь это могут быть, допустим, негативные установки ("Неа, это дело не для тебя. Тут пряморукость важна..."; "Ой, дай я сам, а то опять туалет засорится..", "Даже сын кота дедушкиного брата уже бизнес открыл, а ты...эх" и др.).

В таком случае можно работать с сепарацией, с ассертивностью, со стрессоустойчивостью, с самозначимостью, отделяя свое мнение о себе, о своих возможностях от мнения других о себе.

Но сначала - с тем, что первично травмировало, чтобы нейтрализовать блок, выразить все подавленное вовне - безопасно, экологично, в принимающей среде (тут могут быть и обиды, и страх отвержения, и невротическая потребность в заслуживании одобрения, и прочие негативные моменты из прошлого).

И еще можно самому себе ответить на вопрос: "Что со мной произойдет в случае допущенной ошибки при выборе дела/занятия/цели?

И в качестве ответа прокрутить в голове весь возможный сценарий такого развития событий - что такого может случиться, если какая-то из целей, вдруг, пойдет под откос? Что в этом для человека сокрушительного?

Это поможет понять и переосмыслить иррациональный страх, не позволяющий свободно выбирать, пробовать разное, чтобы найти "свое".