Это связано с несколькими обстоятельствами.
Филологи не успевают замерять изменения языка. На это нужны какие-никакие деньги, а денег не дают от слова "но вы держитесь". Современные словари и современная фиксация речи представляют собой тщательное переписывание словарей Ожегова и Ушакова, почти не фиксируя разговорную норму. Поэтому то, что уже в реальности языка правильно, филологи регистрируют как "неверно" на основании подобных словарей. В частности, это относится к нормам "одевать и надевать". Эти слова стали синонимами. Можно сколько угодно придираться к этимологии терминов, но если 99% населения не видит между ними разницы, то попытки седобородых филологов навести тут порядок - смешны. То же самое с "кофе". Словарь честно зафиксировал средний род. И тут поднялась буча - возмущенные пушкинисты пошли на танки. Но любой человек, который общался с русскими в последние года 4, должен признать, что средний род - реальность. И можно лупить себя по голове и кусать современных дикторов, но средний род - существует. Ну, восстанием они добились отмены этого правила и его маргинализации, но язык-то не управляется сверху. Поэтому средний род, скорее всего, победит.
Правила русского языка крайне неудобны. Не все, конечно. Но есть несколько. Прежде всего, правописание "н" и "нн". Совершенно очевидно, что разница - грамматическая, чтобы отлечить отглагольное прилагательное на письме от причастия. Вопрос. Вы в жизни часто пытаетесь отличить отглагольное прилагательное от причастия? Вам это часто нужно? Нет. Правила надо упростить. Одно "н" или два "н", но во всех случаях. То же самое с буквой "ё" в словах типа "девчонка". Солженицын писал там "ё" и был совершенно прав. Я уже не говорю про массу словарных слов, которые словарными не являются, а проверяются словами других языков, что облегчило бы жизнь школьникам в разы.
Все это сопровождается естественной ленью населения, которая не хочет со всем этим связываться, и на отвращении к глупым правилам и глупым филологам не учит и разумных правил. Это как классика литературы - ее в школе проходят, но в реальности не читают. Та же самая история.
У меня есть канал о литературе: https://t.me/smertavtora