Интересно с чего Вы взяли, что люди торопятся создавать семью?
В нашем обществе вслед за западным миром первые браки очень повзрослели и приближаются к 28-30 годам. При этом с чёткой тенденцией заключения брака между ровесниками.
Ранее люди не жили так долго как сейчас и семьёй выжить было легче, чем одному, поэтому женились рано. В настоящее время ситуация обратная - женятся поздно, если вообще женятся, так как одному жить выгоднее.
Например, в Италии масса свободных сорокалетних мужчин продолжают жить с мамами, так как последние о них заботятся и жениться не собираются вообще.