Вы интересуетесь из философских побуждений? Или Какую то конкретную ситуацию имеете в виду? Например, определённые правила поведения подразумевают отсутствие оценочных суждений в отношении личности. Но я попробую очень кратко именно с философской подоплёки.
Оценка - подразумевает присвоение определённого статуса действию, ситуации, личности. То есть последовательно считывание данных, поиск соответствия со своей референтной базой и присвоение какого-либо статуса. Носит аналитический характер
Мнение - Носит синтетический характер. И может для своей основы брать оценочные убеждения, полностью или частично, по определённым вопросам и дорисовывать что-либо из событийной вероятности, для формирования своего отношения (субъективно оценочного)