Скорее всего это компенсация вашей внутренней неудовлетворенности. Вы выбираете таких потому что вам нравится в них что-то, что вы хотели бы иметь в себе или рядом с собой. А что именно это надо разбирать со специалистом - психологом.
Тем более, если вы их считаете "эмоционально незрелыми", то себя таковой вы не считаете, но всё равно выбираете таких.