Почему я постоянно выбираю эмоционально незрелых парней?

Ну можно порассуждать, пофантазировать) 

Думаю, потому что это "понятные грабли". Смотришь на них, а это такое родное, как мама с папой. И можно играть роль мамочки-дочки, причем идеальной, всепринимающией, как он и требует. 

Может ли здесь крыться неприятие своей плохости? 

А какая-то часть личности уже дозрела и не хочет играть эту роль. Но выбор происходит незрелой частью. Поэтому каждый раз грабли те же. 

Если отнестись к себе и к партнёру с пониманием, не катастрофизировать (получится ли откинуть эмоции или они зашкаливают), то где как зацепились? Может ли быть так, что привлекательные черты являются следствием инфантильности и эмоциональной незрелости? 

Возможно, здесь есть дихотомия, то партнер плохой, то он хороший, получается его увидеть целиком? Возможно, не выходит принять агрессию и недостатки партнера? 

А как происходят разрывы? насколько здорово и эмпатично, что какие чувства и эмоции возникают? Возможно ли, что он не разрывает, а отдаляется, как при контрзависимости (просто рассуждаю). Возможно ли, что отдаление или разрыв попадаеь на травму и как следствие возникает чрезмерная аагрессия?  

Если привлекают люди, которые избегают близости или неспособные к близости, то может ли быть это проекцией. Ты боишься сильнее, поэтому мне не так страшно?) 

Тут спасение утопающих дело рук самих утопающих, то есть либо надо искать партнера, который не будет топить, с которым минус на минус не попадет, но будет очень страшно, либо латать свои минусы у принимающих теплых людей, юнгианского психолога, например)