Потому что с теми, которые вас не особо цепляют, вы чувствуете себя более свободным и раскованным в своих действиях, т.е. можете быть самим собой. Здесь вам не нужно ничего изобретать, как-то особо напрягаться, поэтому вам легко.
А с теми, кто вас цепляет больше, вам уже становится не все равно и поэтому хочется создать более положительный образ о себе. А это заставляет вас вести себя несколько противоестественно, что создает определенное внутреннее напряжение, которое и сковывает вас.
Но если мы говорим о влюбленности, то совершенно нормально, если мы вначале хотим создать положительное впечатление о себе - так уж устроено в природе, чтобы люди продолжили род.