Как определить трудозатраты Бизнес-аналитика на создание той или иной модели Бизнес-процесса?

Во первых - какие трудозатраты? Время или деньги?

Дальше, я всегда иду от конца. Есть проект, для его реализации необходимо решить несколько задач и тогда он должен принести такую-то ценность.

Вопрос в том, можем ли мы обеспечить решение этих задач с приемлемым качеством и в приемлемые сроки, и во что это нам обойдется?

Если разница между этой "себестоимостью" и продажной ценой нас устраивает - ввязываемся в проект и реализуем его.

С исполнителями - это всегда вопрос текущего состояния рынка подобных специалистов и уровне Вашей заинтересованности в данном специалисте.

Здесь все неоднозначно: специалисты нужного вам направления и уровня вообще есть? Их много или мало? Вам нужен конкретный человек (такое часто бывает) или все заменяемы? Степень надежности человека? Его способность работать в команде (если это требуется) и еще разные параметры, в зависимости от конкретного случая. Все это влияет на стоимость.

По факту - до лампочки его трудозатраты, важно, сколько вы готовы заплатить в данном случае за решение данной задачи. Подход через "трудозатраты" - это подход со стороны исполнителя, попытка как-то оценить его "труд", чтобы получить оплату без привязки к результату.

Со стороны бизнеса - плевать на этот "труд" совершенно. Важен только результат и затраченные средства (оплата) должны быть целесообразны.

Размер "труда" и всякие "человеко-часы" в этом случае, не играют никакой роли.