Здравствуйте.
Согласно ст. 223 ГК РФ:
- В случаях, когда отчуждение имущества подлежит государственной регистрации, право собственности у приобретателя возникает с момента такой регистрации, если иное не установлено законом.
Недвижимое имущество признается принадлежащим добросовестному приобретателю (пункт 1 статьи 302) на праве собственности с момента такой регистрации, за исключением предусмотренных статьей 302 настоящего Кодекса случаев, когда собственник вправе истребовать такое имущество от добросовестного приобретателя.
На промежуток времени, когда производится регистрация в росреестре, ни одна из сторон распоряжаться объектом не может. И только в момент внесения записи в реестр продавец окончательно потеряет свое право собственности, а покупатель его приобретёт.
В связи с чем документ защищающий от каких-либо незаконных переоформлений является выписка из ЕГРН, свидетельствующая о такой регистрации на основании ряда документов, одним из которых является договор купли-продажи недвижимости.