Что дают исследования производственных процессов, при которых выясняется, что оператор за 8 часов нажимает кнопку лишь в течении 3 минут?

Сами по себе исследования дадут только статистическу информацию. Дальше встаёт вопрос профессиональности в оценке полученных данных.
К огромному сожалению современные "оптимизаторы" производства считают работой лишь физическое действие (нажимание кнопок, стучание молотком, и т. п.).
Ну и как итог следует либо увеличение количества обслуживаемого оборудования, либо оптимизация самой дложности оператора.
Обычно как итог следует ухудшение качества продукции, поломки дорогостоящего инструмента и оборудования.
Происходит это в следствие не качественно прописаных производственных обязанностей, в том числе и для должности оператора.
Вообще огульная отмена норм и стандартов применяемых в СССР аукнется ещё не раз. Хорошо хоть законы физики и механики не отменили.