Это как посмотреть. Если тот момент, когда уже всем стало понятно, что Германия не в состоянии победить Советский Союз, то это победа в Сталинграде.
А если рассматривать перелом, как процесс, который привёл к этой победе, то, по моему, началом этого процесса следует считать решение Гитлера напасть на СССР. Т.е. момент отдания приказа о разработке плана "Барбаросса". Не помню, как зовут, один из гитлеровских генералов в своих мемуарах так и написал - приняв решение напасть на Россию, Германия проиграла войну.
Вторую Мировую, которая уже шла и главное, Великую Отечественную, которая ещё не началась.
Ирония судьбы в том, что в качестве непосредственного исполнителя, со стороны Германии, и в начале и в конце этого процесса оказался один и тот-же человек. Фридрих Паулюс. Он был одним из основных разработчиков " Барбароссы" и он-же на собственной шкуре ощутил, насколько его и других разработчиков квалификация была низкой для такого дела.