И да и нет.
Сами пили, но разбавленным. Точнее даже воду с добавлением вина. Банально по тому, что с источниками чистой воды были проблемы. А добавление в неё вина, её отчасти дезинфицировало. Да и подкисленная вода лучше утоляет жажду.
Что до рабов, то они их поили не просто так. А чтоб показать своим детям, что будет, если пить не разбавленное вино. Просто разово напаивали раба, он начинал чудить и наглядно показывал, почему так делать НЕ стоит.
При том для того чтоб это показать, достаточно 1 раз и 1 раба. Да и то вряд ли это делали все и повсеместно. Так что ни о каком "спаивание рабов" там даже близко вопроса не шло.