Зимой у нас почти не остается местных сезонных продуктов (а именно в таких продуктах больше всего полезных веществ), поэтому на помощь приходят заготовки - сушеные, замороженные, ферментированные овощи, фрукты и ягоды. Из свежих местных овощей зимой доступны в основном корнеплоды и клубнеплоды (картофель, брюква, морковь, свекла, корень цикория, корень сельдерея, лук, чеснок, а также все виды капусты. Свежие фрукты в любом случае будут привозные. Зима - сезон авокадо, бананов, цитрусовых, киви, гранатов, хурмы.