На ужин идеально кушать легкоусвояемый белок с овощами. Как вариант можно приготовить рыбу с овощами на гриле или, домашний цезарь с креветками или салат нисуаз с тунцом. Также можно рассмотреть вегетарианский вариант ужина из бобовых с овощами (например чечевица с томатами и перцем).
Ещё очень хорошо будет приготовить омлет с овощами.
Если вы всетаки решите приготовить салат, то вместо сухарей можно использовать отруби и очень здорово будет посыпать их смесью из различных семян.