Правда ли, что солить еду вредно?

Всему должна быть мера. Полностью отказываться от соли вредно. Состояние, когда организму не хватает соли, называется гипонатриемия. Если гипонатриемия серьезная, это может стоить человеку жизни. 

Чаще всего гипонатриемия возникает из-за резкой потери жидкости — обычно при рвоте, кровотечении и диарее. Иногда подобное состояние могут спровоцировать мочегонные средства — диуретики. Но способна ли бессолевая диета спровоцировать проблемы со здоровьем?

Короткий ответ: еще как. В 2009-2007 годах так называемая «бессолевая  очищающая диета», подразумевающая почти полный отказ от соли в сочетании с большим количеством воды, привела к 5259 госпитализациям — и это только в Англии. Кстати, один из этих пациентов получил повреждение головного мозга — и добился компенсации в 800 000 фунтов стерлингов.

Кроме того, снижение употребления соли ниже рекомендуемого уровня может привести к отекам головного мозга. А финские исследователи доказали, что диета с низким содержанием соли часто связана с повышением индекса массы тела. Похоже, недостаток натрия делает наши клетки менее чувствительными к инсулину — а этот гормон, на минуточку, управляет углеводным обменом. 

Чем хуже чувствительность к инсулину — тем выше шанс набрать вес. Но тогда получается, что бессолевая диета не просто не помогает расстаться с лишними килограммами — наоборот, на ней запросто можно потолстеть!

Особенно вредно чрезмерно ограничивать соль спортсменам и в летнюю жару — в это время люди и без того теряют много соли с потом.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует здоровым взрослым людям употреблять не больше 5 граммов поваренной соли в день. Превышать рекомендованный уровень тоже вредно — есть убедительные данные, что регулярный «перебор» соли приводит к постепенному увеличению кровяного давления. 

Этот совет не касается людей, которые уже страдают гипертонией и болезнями, связанными с избыточной потерей натрия. В этой ситуации помогать контролировать содержание соли в диете должен врач.