Существует ли понятие «высокая цена» за продукт или услугу?

Конечно существует.

Более того, она существует даже в модели экономического равновесия. Модель гласит, что есть кривая спроса, то есть, то, сколько люди готовы заплатить за товар, а есть — кривая предложения, то есть, то, сколько производители готовы произвести по этой цене. Чем выше цена — тем меньше готовы купить, и тем больше произвести. Когда количество произведенных тоавров равно количеству проданных — тут-то цена и складывается. Но для тех людей, которые находятся правее и ниже точки равновесия, равновесная цена — высокая, они не готовы покупать.

Но это лирика экономических моделей в физике маркетинговой практики всё еще сложнее.

Во-первых, существует реально воспринимаемый диапазон цен, когда продукт такой категории с такой ценой считается доступным для потребления, а выше — уже нет. Этот дитапазон цен изучается различными метоками, самая известная из которых — PSM, price sensitivity meter.

Во-вторых, существует ценовое восприятие. Оно конечно связанно с реальным уровнем цен, но еще больше — с тем, как позиционирует себя тот или иной продукт. Если он позиционирует себя, как премиальный, его цену будут больше воспринимать, как высокую (и охотнее покупать по скидкам).

В-третьих, существует ценовое ожидание. Если люди ожидают, что что-то подорожает, они склонны воспринимать текущую цену ниже, и наоборот. В таком случае, высокой может оказаться цена на товар, который ожидается, что сильно подешевеет. Например, нам может казаться, что мы много тратим на услуги связи и интернет — ведь эти услуги дешевели от года к году.

Более того, существует не просто понятие высокая цена, но и недостаточно высокая цена (или — слишком низкая). Ведь цена значимо ниже рынка тоже вызывает у потребителей здоровые сомнения в качестве. А для премиальных товаров высокая цена может быть, напротив, драйвером к покупке.

Так что само понятие не эфемерно.

Эфемерна только конкреная цена для конкретного товара без исследований. Вот морковь за 90 рублей — это высокая цена или рыночная? С одной стороны, её установил рынок. С другой — об этом уже жалуются президенту, что говорит о том, что это повышение цен не осталось незамеченным. Но без исследований сказать сложно, насколько драматично сократится потребление моркови. И что будет с выручкой.