Яблочное пюре отличается от камня не поведением атомов, а составом атомов и образуемых ими соединений. Приборов для изменения любых атомов в видимых количествах пока не существует, а если говорить не про любые атомы, а про некоторые, то существуют атомные бомбы и реакторы на уране и плутоне и водородные бомбы на изотопах водорода.