Это довольно сложный и комплексный вопрос, так как отличие методолога и методиста зависит от того функционала, которые они выполняют в конкретных условиях.
Но если говорить кратко, то методолог - это тот, кто создаёт подходы/концепции в обучении, а методист - это тот, кто эти подходы/концепции реализует с помощью создаваемых инструментов. По факту методист является "инструментарщиком", а методолог - "концептуальщиком".