В какой сфере выбрать профессию: госслужба или наука?

В целом, лучше работать там, куда лежит душа, где вас вдохновляет сам предмет и процесс труда. Когда утром вы просыпаетесь с предвкушением рабочего дня, а не как на каторгу.

Прибыльнее работать там, где на ваши услуги есть стабильный платежеспособный спрос. И платят хорошо.

Вопрос престижа неоднозначный. Престижа среди кого? В разных социальных группах престижны совершенно разные профессии, просто кардинально разные, потому что различаются ценности и  критерии престижа.

Состояться и хорошо заработать можно как в информационной безопасности (это направление будет только набирать востребованность), так и в ландшафтной архитектуре (тут надо понимать своего клиента/работодателя и быть отличным специалистом). В науке денег будет существенно меньше, хотя тоже зависит от ценности конкретного специалиста и страны. Почему именно госслужба? Довольно специфическое направление, накладывает ряд ограничений на стиль жизни. Нередко айтишники испытывают там колоссальный моральный стресс.

Чтобы помочь себе в выборе, проясните для себя, чем именно вам привлекательно каждое из направлений. Поступите по науке. Прямо столбиком запишите, максимально честно, выложите все, что думаете. Это ваши гипотезы. Дальше проверьте эти гипотезы, пообщайтесь с потенциальными коллегами, выясните, соответствует ли ваше представление реальности. Даст ли это направление то, чего вы ищете, или вы чего-то не знали и не учли, поэтому заблуждаетесь.  

Вообще вопросы профориентации решаются в диалоге. Проявитесь как-нибудь в комментариях, если хотите :)