Чем больше компания, тем больше "фрагментизированы" зоны ответственности и принятия решений. Условно, в маленькой компании решение по разным направлениям принимает один человек и отчитывается напрямую перед директором, если не может принять решение сам, может быстро посоветоваться и согласовать. В большой компании так не получится, потому что и цепочка согласования длиннее и смежные функционалы (склад, финансы, маркетинг и прочее) могут иметь свои интересы по данному поводу и требуют согласования с ними.
И кстати, бюрократия, про которую сейчас все напишут как о великом тормозе, на самом деле призвана такие процессы именно ускорять, систематизируя их и делая процесс более структурированным. Правда не всегда она работает так как задумано )))