Думаю, это очень индивидуальный вопрос, зависящий от личных навыков и предпочтений. Мне проще заморочиться с постобработкой, но я давно занимаюсь графдизайном. Моя хорошая подруга-фотограф придерживается обратного мнения, но она фотографирует примерно столько же лет, сколько я дизайню - она очень умело на ходу понимает, что и как надо сделать\поправить, чтобы впоследствии меньше заморачиваться на обработке. Возможно однажды я накоплю достаточно полевого опыта чтобы столь же умело вальсировать в процессе съёмки, но пока мне его на это не хватает, и на постобработке я буду более эффективен.
У обоих подходов есть свои плюсы и минусы, и есть нюансы, которые недостижимы при полном уходе в какой-то один из них. Что-то теряешь, что-то находишь. Повторюсь, вопрос личных предпочтений.