Первое и самое главное - купить нормальные ножи достаточной твердости по роквеллу себе под руку.
Далее - не оставлять мокрыми, не мыть в посудомойке, править мусатом перед использованием (!!!!), стараться не резать замороженные продукты и продукты без разделочной доски. Не пилить кости. Использовать каждый нож по назначению - филейный для филе, овощной для овощей и так далее.
В целом - нож из икеи ничего не спасет. Будет тупиться и помнется режущая кромка.