И еще, к уже сказанному другими спецами, важен и способ хранения. Недопустимо хранение в общей куче с ложками и вилками. Да и способ хранения в специальных подставках из дерева, пластика не очень гигиеничен ( кто "живет" в щели для ножа через год ?))) ). Оптимальным будет хранение на магните и лучше всего на деревянном ( есть и такие ) - гигиенично и много места не занимает.