Научили однажды такому варианту.
Берем куриные кости с мясом. Хорошо подходят спинки или суповой набор. Запекаем в духовке на 200° до подрумянивания. Берём целые лук и морковь, их нужно либо опалить на огне, либо немного обжарить на сухой сковороде, это даёт интересный привкус дымка. Дальше всё это в кастрюлю, заливаем холодной водой. Солим по вкусу, добавляем душистый перец. Довести до кипения и томить несколько часов на медленном огне. Такой бульон получается прозрачный и хорошо хранится в морозилке.
Расскажу про куриный бульон. Куриный бульон универсален, его можно использовать для многих первых блюд, как мясных, так и рыбных.
Нам понадобится:
1. Одна куриная тушка, (если умеете ее обрабатывать фото снизу)либо суп... Читать далее
Я для приготовления бульона под заморозку использую юньнаньский горшок. Он ставится на кастрюльку с кипящей водой и в процессе приготовления не требует никакого присмотра или подмешивания, достаточно поставить таймер на... Читать далее
Не имею ничего против Вашего способа приготовления бульона, тем не менее хотел бы внести небольшую корректировку... Читать дальше
Хранить в заморозке можно до 6 месяцев. Берём любые кости,лучше трубчатые. Кости от объёма кастрюли не более 1/2. После закипания убавляем огонь до минимума и томим 12-24-48 часов. На сколько хватит терпения. Воду не доливаем в... Читать далее