Да, есть такая легенда, что вино (сухое красное) помогает справиться с жаждой. Может кратковременный эффект и есть, но прием алкаголя и так стресс для организма, а в экстремальных условиях вдвойне.) Все это прекрасно осознают на уровне инстинктов, но мы же цари природы, как никак, а потому всеми силами стараемся победить свои же инстинкты, особенно здоровые.)) Отсюда ответ: пить надо такое вино и в таких количествах, чтобы уже температура окружающей среды не ощущалась ни коим образом.)))
В жару лучше всего пить то вино, которое хорошо подходит для сильного охлаждения — молодое белое (например, из Совиньон блана), розовое или игристое.
Если честно, то в жару пить алкоголь мне кажется не очень хорошей идеей. Но если уж пить, то белое. Красное вино более "тяжелое", в нем больше красителей, танинов и сахара, а значит организм в жару будет его тяжелее переносить чем белое.