С нашим ритмом жизни, упрощением образа жизни, окончательным уходом традиций в прошлое многие вещи и явления трансформируются. Главное - скорость, в том числе приготовления еды и напитков. Желательно, конечно, не потерять существенно в качестве и полезности (ну, по крайней мере, не прибавить во вредности) последних. Поэтому растворимый кофе - это вариант. Существует и хороший, ориентироваться, наверное, надо на бренды, впрочем, это дело вкуса каждого.