Я довольно равнодушна к рису, поэтому использую его скорее как базу. Например, отвариваю бурый рис в качестве важного дополнения к тика массала и карри. Или отвариваю обычный белый рис для боулов. Главное правило для меня - промыть рис перед приготовлением, потом обжарить сырой рис в кастрюле с оливковым или сливочным маслом до прозрачности, а потом уже отваривать.