Какой рецепт блинчиков вы предпочитаете?

Мои любимые блинчики - простые, на сметане и молоке, очень тонкие. Точные пропорции, боюсь, не назову, потому что готовлю регулярно и всё добавляю на глаз.

В муку (примерно 3 стакана) добавляю пару крупных яиц, 3-4 ст. л. сметаны, щедро соль и сахар (без того и/или без другого не тот вкус), половину пакетика разрыхлителя, затем молоко в смеси с водой 1:1 - столько, чтобы получилось довольно жидкое тесто. Вымешиваю венчиком, чтобы не было комков. Вливаю растительное масло и хорошо перемешиваю - такое тесто можно печь на сухой сковороде.

Пеку на чугунной сковороде, наливая теста понемногу, чтобы блины были тонкими. Готовые смазываю сливочным маслом, укладывая стопкой.

Моя любимая начинка для блинчиков - яичная. Отварные яйца смешиваю с растопленным сливочным маслом (на 4-5 яиц около 50 г масла), солю и добавляю "секретный ингредиент" - столовую ложку хорошего домашнего майонеза. Заворачиваю блинчики конвертиками и слегка поджариваю перед подачей.