Лично для меня Ui интереснее тем, что это чистое творчество. Исследования не всегда на 100% помогают сделать интерфейс лучше. Как говорится, сколько людей, столько и мнений и мы уже не раз были свидетелями того, как Ui кардинально менялся (например с введением жестов), люди сильно возмущались, а потом жить без этого не могли. Так что все эти исследования - это только статистика, ни в коем случае нельзя её использовать при создании интерфейсов, это как минимум застой, а как максимум стагнация. Люди не хотят меняться, даже на благо.