Хороший кофе - это тот, который вам понравился. Вкусно? Значит кофе хороший. Другого критерия для обычного гостя нет. И быть не может.
А, мастера может оценить только мастер. Обучение бариста есть в любом городе.
Для начала обратите внимание на сам процесс приготовления кофе. Бариста должен при вас смолоть зерна, сварить кофе и взбить молоко. Если зерно уже было смолото до вас или бариста достал заготовленный эспрессо — это грубое... Читать далее
Проблема решается покупкой хорошей кофемашины. Экономия за месяц у нас 26 тысяч рублей.
Во первых, это вкус. По нему вы сразу поймете плохой кофе. Он может горчить, кислить. возможно аромат его вам тоже не понравится. А вообще, это все субъективно. потому что если кофе вам нравится-то нравится, возможно его... Читать далее
Кофе должен быть выбран и сварен тобой. Сначала на механической кофемолке перемалываешь зерна и насыщаешься их запахом. Потом высыпаешь молотый кофе в турку, добавляешь по вкусу сахар и соль, заливаешь отстоянной водой, ставишь... Читать далее
Понимаю Вас и поддерживаю. Всегда варю в турке. А на даче ещё и песок использую, ТК времени больше имею
Было дело у меня, работала бариста, совсем недолго, всего месяц. Заведение - не кофейня, просто в меню есть кофе. Так вот, когда меня учли делать капучино, втолковывали, что пенка должна быть настолько густой и крепкой, чтобы... Читать далее
Наверно самый первый критерий - запах. Несколько раз я во избежание изжоги и отвратного вкуса, выкидывал только что купленный кофе. Это понятно по очень резкому жженому запаху.
Мне говорят, что незначительный фактор, но я... Читать далее
С наступлением пандемии и удаленки все бариста, сомелье и коучи вернулись в свои совхозы, а если серьезно,что касается кофе, все очень индивидуально, последнее время не заморачиваюсь, заливаю кипятком в чашке молотый кофе Якобс... Читать далее
Первый
самый показательный напиток - флет уайт) у нас это как чек-напиток: флет уайт должен быть одного объёма - 200мл, не обжигающим, пенка до 1см, а пузырьки не видны человеческому глазу
если вы попробуете флет уайт без добавок и... Читать далее
Самыми "показательными" считаются Эспрессо и Капучино. Эспрессо - стержень любого напитка в кофейне(исключая кемекс, по-восточному и другие способы заваривания), поэтому оценивать нужно в первую очередь его. В эспрессо главное... Читать далее