Необходимо знать технологию допечатного, печатного и послепечатного процессов. Уметь работать в векторных программах (Coral Draw, Illustrator), знать основы в Photoshop.
Если бы я открывал типографию, то начал бы с цифровой печати. По мере нарастания клиентской базы задумался бы о развитии флексографского, либо офсетного участка - всё в зависимости от конъюнктуры рынка.
Безусловно важно иметь знания в области маркетинга или держать рядом профессионального маркетолога.
Владелец типографии не обязан уметь печатать, но знать особенности прохождения каждого этапа полиграфической продукции - это мастхэв.