ДНК, конечно, не знает. Более того, этот глагол вряд ли применим к дезоксирибонуклеотиду; никаких признаков, кроме химического взаимодействия, для описания этого вещества применить не возможно.
ДНК в живых клетках мутирует случайно, получая возможность «делать» новые вещества, как строительные элементы организма. Они используются клетками для «постройки» новых «архитектурных решений» для своего тела.
Неудачные варианты таких «решений» сильно влияют на выживаемость вида, который в таком случае исчезает, проигрывая конкуренцию другим.
Напротив, те «варианты», что получили некое преимущество в результате изменения, стали более приспособлены к среде, что определило дальнейшее развитие этого вида.
Таким образом, из бесконечного количества вариантов дальнейшего развития организма через мутацию ДНК, останется только тот (те), что лучше подходит к конкретной среде. Остальные - самоустранятся.
Это происходит на длительном интервале времени и в постоянно изменяющихся условиях. Зафиксировать эти процессы «глазом» не представляется возможным.