ДНК это нуклеиновая кислота и она не может ничего знать. Когда среда только частично нарушает структуру ДНК, не уничтожая его и сам организм носителя этого ДНК(мутация). То это всегда, так или иначе отражается при формировании потомства. Ибо программа формирования плода находится в ДНК родителей. Другой вопрос, сможет ли плод, сформировавшийся от мутировавшего ДНК, адаптироваться и выжить в условиях среды. Если нет, то вымрет и не даст дальнейшего потомства. А может получиться так, что те свойства плода, которые обусловлены мутацией ДНК, как раз и поспособствуют его адаптации и выживанию, в условиях той среды, где плод появился. В результате этот плод или организм, даст соответствующее потомство с уже благоприятным наследственным признаком или свойством для выживания в этой среде.