Гештальт-терапевт находит травмирующую ситуацию в вашей жизни. Вы погружаетесь в неё и допереживаете подавленные эмоции.
Посмотрите на ютубе Питерского психолога Елену Петрову. Там прям есть записи работы
Любого хорошего психолога/психотерапевта/гипнолога можно найти только по рекомендациям других людей, кто посещает таких специалистов.
Книги по гештальту мне советовали вроде бы Анастасию Долганову