Здравствуйте!
Ум заходит за разум в том случае, когда ум становиться сильнее разума.
Иерархия этих проявлений сознания такова, что ум - это центральное чувство. Ум это как диспетчерская для пяти чувств познания и пяти чувств действия. Ум действует через чувства, направляя их на приятные объекты и отклоняя их от неприятных. Так же ум владеет памятью, генерирует эмоции и желания. А разум - воспитывается через слушание и направлен на то чтобы удерживать ум в рамках понятий "благоприятно" и "неблагоприятно", "хорошо" и "плохо", "правильно" и "не правильно".
Если по той или иной причине разум ослаб, то ум может выйти на первое место в сознании человека. Вот тогда и говорят: "Ум за разум зашел".
Ум можно сравнить с ребенком, а разум с взрослым, с зрелым человеком, который держит ребёнка за руку и ведёт его по пути жизни к цели. Но если разум слаб, то ребёнок тащит взрослого туда, куда ему интересно в данный момент, в сторону от цели.