Это традиция. Все знают, что чай заваривается горячей водой. А какая вода самая горячая? Кипяток.
Раньше не всегда была возможность вскипятить воду. Был, например, такой способ: находили специальные камни, такие, чтобы цельные, без пустот внутри, и подходящего размера - и даже носили их с собой в мешочке, и когда было нужно нагреть воду, раскаляли эти камни в огне и бросали в глиняный или деревянный сосуд с водой. Или чаем. А когда появлялась возможность поставить сосуд на огонь и греть воду сразу - стали так и делать. И разогревать до упора.
На самом деле чаю не нужна такая температура, чтобы завариться. Даже чёрному чаю достаточно 90-95 градусов. И вкус получится, и микробы будут обезврежены. А зелёному нужна вода прохладнее, 60-80 градусов, кипяток его испортит.
Если же пытаться заварить чай прохладной водой, он, конечно, настоится - но для этого потребуется уж очень много времени. Несколько часов. И вкус может оказаться слабоватым.
Это нужно для того, чтобы лучше прочувствовать вкус и аромат самого чая и насладиться им по настоящему!
Оптимальная температура воды должна быть 80-90 градусов :)
Чтобы получить полноценный настой,чай заваривают кипятком. Только в этом случае в настой переходят питательные вещества чайного листа,и неважно черный чай у Вас или зелёный. Никому не верьте,что зелёные и белые чаи... Читать далее
Конечно, большинство видов чая и настоев классически завариваются кипящей водой, но есть и исключения. Есть чай, который заваривается холодной водой - это японский чай мугича. Это напиток из обжаренных ячменных зерен, который в... Читать далее
Турки «запаривают» чай, т.к. заливают его кипятком, практически кипятком, и ставят его «запариваться», ну как у... Читать дальше
Чай это фактически настой на воде. Когда мы хотим чтобы более полно извлечь из растительного сырья вещества водой, то делаем или настои, или отвары (отвары готовят более продолжительным выдерживанием в горячей воде, почти... Читать далее
1 эксперт согласен
В горячей воде частицы самой воды начинают двигаться гораздо быстрее, что помогает активнее "выбивать" частицы из листьев чая - в итоге чай заваривается быстрее.
Можно положить листья и в холодную воду, но процесс тогда займёт... Читать далее
Добрый день! Потому что чайный лист заваривается при температуре от 70 до 100 градусов. Если температура ниже, чай не заварится и будет не вкусным )) Но есть другой способ - холодная заварка! Для холодной заварки чай заливают... Читать далее
Студия Фэн-Шуй Александры Наумовой. Обучение и консультации по Фэн-Шуй и Ба-Цзы.
Перейти на fengshuinaumova.ru
Сейчас Матчу пью, она не заливается кипятком. Просто кипячу чайник и жду минут 10, только потом завариваю чай. Кстати своеобразный вкус, но интересный если пить его с молоком.
Немцы проводили исследование и советуют заваривать кипятком(чай это не совсем стерильный напиток ) и высокая температура способствует обеззараживанию. Я,, последнее время, довожу до кипения .
Прежде всего обеззараживание чая от бактерий, плесени, при невысокой температуре микробы не погибают. Чай всегда заваривайте кипятком! То есть , если не раскрылся вкус это не так опасно как эти бактерии