Наняли бы вы на работу в офис человека, что вел собственный бизнес, но, спустя несколько лет, хочет вернуться работать "по специальности"?

Тут важна мотивация.

Если человеку спокойнее - будучи нанятым, и его дело высосало у него все деньги - это абсолютно понятно. Знания-то в голове остались. Опыт - бесценный, такой энтенсивный курс обучения, и вам как работодателю даже не надо будет за это платить.

Если кандидат не тянет стартап просто по силе характера - здесь тоже нет ничего страшного, не всем дано и вообще свое дело - крайне непростая вещь.

Я бы как рекрутер волноваться начала тогда, когда у кандидата есть успешный собственный проект и при этом он устраивается к вам работать. И говорит, что собственный проект не отнимает времени совсем, его участия не требуется, и у него есть время пойти в найм.

Тут надо глубже разобраться, скорее всего все не совсем так.

И при выборе между наемной работой и своим делом - свой бизнес всегда будет для человека важнее, а значит работа по найму отойдет на второй план.