Да, можно. Но с предварительного согласия банка, в котором приобретена ипотека.
В уфе с этим особых проблем нет, если перепланировка делается в рамках закона.
Можно, предварительно договорившись с банком. После чего делаете техническое заключение на планировку и идете в жилинспекцию, там уже вашу перепланировку со всеми документами заррегистрируют.