Вокал человека как не странно! Но это уже будет попахивать банальщиной так что лучше на пару с гитарой подойдёт вторая гитара для игры разных партий. На разных тональностях играть одну и ту же мелодию в унисон - звучит очень великолепно.
Если брать уже совсем другой инструмент, то в этом варианте подойдёт трещотки или саксофон. Однако у каждого свои предпочтения в звучании живой музыки. Мне идеальное звучание видеться в таком сочетании.
Знаете, шуршащая банка с кофе или емкость с солью в качестве перкуссии очень круто сочетается с гитарой и вообще, на мой взгляд делает все куда интереснее)
Зависит от стиля музыки, которую хотите играть. Могу посоветовать губную гармошку. Только стоит внимательно отнестись к ее выбору под свои нужды - они разных тональностей бывают. Может получиться что-то близкое к фолку и кантри