Эмоции не подчинены воле, однако у нормального субъекта воля не подчинена эмоциям. Реальность эмоций отрицать нельзя - равно как и нельзя быть у них в рабстве.
Аналогичная картина: морские волны не подчиняются капитану корабля, но и капитан не подчиняется волнам и держит надлежащий курс.
Согласно сказанному, условие "когда зашкаливают эмоции" для нормального субъекта нереализуемо.