А вы любите свежий хлеб из печи? Как отличить хороший хлеб от плохого?

Культура хлебопечения у каждого народа складывалось веками, и, несмотря на различия, все хлеба имели много общего: 

Закваски,которые передавались из поколения в поколение. У моей свекрови в Оренбургской области в сарае в дубовой бочке стояла закваска ещё от бабушки. И она с этой закваской выпекала раз в 2 недели домашний хлеб для всех родственников

Мука, в основном серая, 2 сорта, содержащая в своём составе много витаминов

Простота рецептуры: Закваска, мука, вода, соль

Способ приготовления - в печи, в присутствии оггня, где хлебушек набирается ароматов, образуется неповторимая консистенция и корочка. Моя бабушка в Грузии пекла хлеб тоже раз в 2 недели в печи - тоне. Это круглая печь, на дне которой разводят огонь, а когда образуются угли, то на стенки тоне приклеевается хлеб. Хранила  готовый хлеб в подвале в деревянном корыте, укрытым мешковиной.

Сроки годности у всех домашних хлебов приблизительно одинаковые - от недели до двух, причём они не плесневели, только могли зачерстветь.

Вкусовые качества или органолептические свойства домашних хлебов очень высокие. И эти хлеба, по моему мнению, можно назвать хорошими.

В современных пекарнях часто пекут не из простых ингредиентов, а из готовых смесей, и даже менеджеры не вдаются в подробности, что входит в состав этих смесей. То есть по сути получается обезличенный продукт, что не очень хорошо.

Вот моё мнение о хорошем и не совсем хлебе:чем он проще по составу и если приготовлен в печи - тем лучше хлеб.