Доводилось бывать в заведениях, где из-за громкой музыки официант даже не мог принять заказ! В основном это, конечно, шалманы. В хороших местах музыка или отсутствует, или фоновая, не мешающая беседе.
Меня принудительное "культурное обслуживание" отвращает от посещения.
Если обращаешь внимание на музыку в ресторане, значит это плохая музыка.
На опыт посещения влияет. Если музыка не нравится, я в этот ресторан больше не хожу.