На самом деле, детское питание для детей раннего возраста(0-3 года) изготавливается с брльшим запасом безопасности на конец срока годности. Срок годности подтверждается производителем на основе лабораторных тестов только, а не на основании своих хотелок. Смотрите официальное полное название продукта по регистрации ( а не фантазийное, которое обычно крупным шрифтом указано на лицевой стороне) - в нем должно присутствовать словосочетание " продукт детского питания". Такие продукты полностью безопасны на последний день срока годности.
Что касается продуктов для взрослых - тут все зависит от совести производителя и еще чаще продавца. известные бренды берегут свою репутацию и, как правило, хочется верить в это))), срок годности также означает последний день потребления.