Если вам кажется, что столкнулись с "необучаемым" человеком, то скорее всего этот человек - вы сами. А тот человек, которого вы пытаетесь чему-то научить, просто "стесняется" вам прямо сказать (а порой он и сам это не всегда осознаёт), что учится этому у вас просто не намерен. А сами вы этого почему-то увидеть не хотите (то есть не обучаемы).
Проблема тут в основном в том, что многие люди просто хотели бы что-то знать и уметь, чтоб получать много денег. Но абсолютно не хотят что-то по факту учить. Им куда приятнее думать, куда потратят эти новые деньги, а вовсе не о том, как что-то сделать чуть лучше, чем делают они. Их мотивация имеет "конфликтную" форму, когда сознание говорит "или и выучи", а подсознание - "эта муть мне не интересна" (или что порой куда хуже - "я и так круче всех"). И результат вполне закономерен.
И всё это вовсе не говорит о том, что человек "абсолютно не обучаем". А просто о том, что он внутренне не замотивирован учится именно этому и у вас.
А так, при достаточной заинтересованности в процессе, обучаемы практически все.