Почему люди уделяют мало внимания своему здоровью?

Одна из причин - нормальная амбивалентность (двойственность) желаний, потребностей.

Например,

Так и тут:

Совершенно нормальные и понятные желания.

Выход:

1) замечать, осознавать такие пары противоположных желаний (а на практически КАЖДОЕ "хочу" можно заметить у себя противоположное "хочу")

2) выбирать. Свобода и ответственность) - Выбор может быть любой, важно, чтобы он осознавался именно как свой выбор, своего авторства. Тогда хоть мониторить можно и или подтверждать выбор, или менять его, вовремя.